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于是能蘸的调料又多了一种，杜衡觉得这一盘肉吃下去，他们几个可能就不用吃午饭了。

然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就将酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午饭就吃不下了。等吃午饭的时候再吃。”

御，师傅，你们尝尝好吃吗？”

火锅底料是用牛油熬制的，受热之后牛油化开，里面的香料入到了热油中，一阵香辣味弥漫开来。院中的辣味郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“这味也太冲了吧！”

不愧是玄御，太了解杜衡的想法了！！

景楠这时候提出了一个让杜衡没想到的东西：“上次蘸烤鸭的那个甜甜的面酱还有吗？我觉得那玩意和这个大排很耶！”

凤归端起木盒子嗅了嗅：“这个味闻起来很好，凤临你说是不是？”

下一个要的是干锅兔杂，其实这菜杜衡心里也没有底。他以前吃过干锅兔肉，唯独没吃过兔杂，他在老家买到的兔子都是光秃秃的兔肉，连兔脑袋都没有的。

温琼从没吃过这么大一片肉，她拿的那片肉上面没有脊骨，就是一片金灿灿的又霸又美味的肉片。温琼咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃。”

笑笑在旁边啾啾的给了肯定的回答，不要问，问了也是好吃！

玄御撕了大排边缘的一片肉到了杜衡口中：“尝尝。”

凤归一下就来劲了：“啊，就是这个味！！快说这是什么好吃的，还要你三更半夜的炒？”

杜妈妈会在大排上撒上椒盐或者花椒面之类的，杜衡觉得什么都不加就已经很美味了。

杜衡捡了几幅心肝子清洗干净用白酒姜丝之类的腌制了，他以前没吃过这菜，现在只能凭着多年烧菜的直觉来理这干锅兔杂了。

杜衡满口都是肉，他嚼了嚼。没错，还是以前的味。他喜欢这种刚炸出来的原汁原味的肉，每当杜妈妈炸大排的时候，他就会围着杜妈妈转，力求吃到第一片炸出来的肉。

他吃过鸡杂、狗杂、猪杂，心肝子这种东西经过猛火爆炒之后出来的味都不会差。

之所以这菜，是因为他的冰箱里面堆了不少内脏，其中兔子的这堆已经收拾得很干净了。

正在啃排骨的笑笑点点，好难得，他这次竟然给了叔叔面子。

杜衡从冰箱中抱出了一个方形的木盒子，抽开一看上面密布着辣椒和花椒。辣椒和花椒之间还有红色的油脂，嗅一嗅一香辣扑鼻而来。说这个是糕点，样子和味都不对。可是若是说它不是糕点，一块块方方正正的看着还好看的。

杜衡无奈：“火锅底料啊，这东西又不稀奇，我就是徒方便才的。”

杜衡将方才炸猪排的豆油盛在了一个木罐子里面，他在锅中留了底油。趁着锅还热着，他往锅中丢入了大把的姜丝。姜丝在豆油中冒出了黄色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一块火锅底料浸入了油中。

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不过出于厨子的职业素养，他还是对大家说：“要是觉得味淡，可以撒上花椒面辣椒面。”

了麻辣兔第二天晚上，杜衡就炒了简易快捷的火锅底料。这样省得他每次辣味的东西时都要临时炒辣椒，有了火锅底料，他每次辣口的东西挖出来一坨炒一炒就能搞定了。